ನವದೆಹಲಿ: ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ ಎಂದರೆ ಅಡುಗೆಗೆ ರಚಿಯೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಪ್ಪೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಭಾರತದ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದೆ. ಇಂದು ಉಪ್ಪು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಅದು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಪಿಂಕ್ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪು ಅಂತಹ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾದರೆ, ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವ ಉಪ್ಪು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಲವಣಗಳು ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ಲೂರ್ ಡಿ ಸೆಲ್ ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಉಪ್ಪು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿಗಿಂತ 70% ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಬಹುತೇಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಬಳಸುವ ಉಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಸೌರ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸಮುದ್ರದ ನೀರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಸರೋವರಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಉಪ್ಪಿನ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು ಗೊತ್ತಾ? ಕೊರಿಯನ್ ಬಿದಿರು ಉಪ್ಪು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಉಪ್ಪು ನಾವು ಈ ಕುರಿತಾಗಿ ಇಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿಕೊಡಲಿದ್ದೇವೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋದಾಗ 20ರಿಂದ 30 ರೂಪಾಯಿಗೆ ನಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿ ಬೆಲೆ ಬಾಳುವ ಉಪ್ಪು ಕೂಡಾ ಇದೆ. ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಉಪ್ಪು ಅಮೆಥಿಸ್ಟ್ ಬಿದಿರು. ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ಬಿದಿರಿನ ಉಪ್ಪು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಮೆಥಿಸ್ಟ್ ಬಿದಿರು ಅಂದರೆ ಕೊರಿಯನ್ ಬಿದಿರಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿದಿರಿನ ಬೊಂಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪಿನ 240 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಬೆಲೆ 70000 ರೂ. ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 50 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎನ್ನಲಾಗಿದೆ.
ಕೊರಿಯನ್ ಬಿದಿರು ಉಪ್ಪಿನ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು? : ಕೊರಿಯನ್ ಬಿದಿರಿನ ಉಪ್ಪು ಕೇವಲ 250 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು $100 USD (ರೂ. 7500) ದರದಲ್ಲಿದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಬಿದಿರು ಉಪ್ಪಿನ ಬೆಲೆಯು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು 20 ರೂ. ಕೊರಿಯನ್ ಬಿದಿರಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರ್ಮಿಕ ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೊರಿಯನ್ ಬಿದಿರು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?: ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಕೊರಿಯನ್ನರು ಬಿದಿರಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಬಿದಿರಿನೊಳಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿದಿರಿನ ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟು ಒಂಬತ್ತು ಬಾರಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉಪ್ಪು ದುಬಾರಿ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೇ ಜನರು ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
