ಆರೋಗ್ಯ ಸಲಹೆ : ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ – 1 ಕೆಜಿ
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 2 ಚಮಚ
ಜೀರಿಗೆ – 2 ಚಮಚ
ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು – 1 ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ – 1 ಚಮಚ
ಆಮ್ಚೂರ್ (ಒಣ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ) – 1 ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ – 300 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು – 1 ಬಟ್ಟಲು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
>ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತನ್ನಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
> ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
>ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
>ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು, ಅದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
>ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮೆಂತ್ಯ, ಸೋಂಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.
> ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
> ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಾವಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಈ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
>ಈಗ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
> ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ.
> ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿದಿನ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
> ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
